NATURKRAFT

È la prima linea di lievito madre essiccato Agugiaro&Figna Molini, ottenuta dall’unione di acqua e farina lasciati fermentare spontaneamente senza l’intervento di alcun microrganismo aggiunto. Grazie al naturale sviluppo di batteri lattici nel composto e al suo continuo rinfresco, la miscela acida acquisisce capacità lievitanti e attraverso il delicato processo di essicazione si ottiene Naturkraft lievito madre in polvere. Nasce da un’intuizione aziendale per riproporre l’antico lievito madre, soppiantato a partire dagli anni ‘50 dal più veloce e sicuro lievito compresso “di birra” prodotto dall’industria. L’intuizione è stata quella di approfondire e stabilizzare un’antica pratica artigiana di polverizzazione del lievito madre, cui ricorrere in caso eventuali anomalie dovute a fattori ambientali e di processo che compromettessero il lievito madre rinfrescato giornalmente. Il suo utilizzo favorisce un risultato eccellente in qualunque tipo di lavorazione, riducendo il lievito di birra nell’impasto a solo titolo d’innesco, garantendo fragranza, sapore e una prolungata freschezza del prodotto.

Sacco 10 Kg